Jaký je květový pastovaný med?
Je jiný než klasický med. Je krémové konzistence. Má velmi světlou, téměř bílou barvu. Zachovává si chuť a kvalitu klasického medu.
Rozpustí se Vám na jazyku jako mávnutím kouzelného proutku a už nabíráte další lžíci této dobrůtky.
Pro tento med je typická pohodlná manipulace, nesteče z chleba či rohlíku a nekape ze lžíce.
Je vhodný pro děti právě díky jeho praktičnosti.
Jak tento med vznikne?
Pastovaný med vznikne umělým narušením přirozené krystalizace medu.
Samotné krystalizaci nezabráníte, je to přirozená vlastnost všech medů a od konkrétního druhu se odvíjí, za jak dlouho zkrystalizuje. Takový květový med zkrystalizuje během pár týdnů, u medovicového (tmavého/lesního) je to pak otázkou několika měsíců.
Procesu pastování medu tedy rozumíme tak, že se klasický med začne pomaličku promíchávat, takové mechanické promíchávání má za následek to, že se krystalky v medu roztříští na menší částice, ty už se pak nespojí. Tohle promíchávání probíhá tak dlouho, dokud med nezíská svoji typickou konzistenci a barvu.
Takto "tuhý" již med zůstane navždy. Je to jeho nesporná výhoda. Proto se s pastovaným medem lépe manipuluje například v kuchyni, kdy med použijeme jen zřídka do čaje nebo při vaření. Tekutý med by nám totiž brzy ztuhnul a "vydlábnout" jej ze skleničky by bylo obtížnější.