Jak vzniká med – cesta od květu až na tvůj stůl
Možná jsi už někdy přemýšlel, jak včely vyrábí med, proč ho vůbec dělají, a jak se dostane z úlu až do skleničky na tvém stole. Dnes ti ukážeme celou tuhle fascinující cestu – od květu, přes úl, až domů. A věř, že přírodní med je zázrak, který stojí za to poznat víc.
Proč včely vyrábí med?
Med pro včely není jen sladkost – je to jejich hlavní zdroj energie. Slouží jako „palivo“ pro létání i jako zásoba potravy na zimu, kdy je příroda chudší. Nektar z květů je pro ně surovinou, ze které vytvoří med. Dobrá zpráva pro nás? Včely ho většinou vyrobí víc, než samy potřebují. A právě ten přebytek může včelař šetrně odebrat a nabídnout dál.
Jak včely vyrábí med?
Výroba medu začíná u květin – včely sbírají nektar, který v jejich těle pomocí enzymů rozkládají na jednodušší cukry. Tento nektar pak ukládají do šestihranných buněk v plástech, kde ho „zahušťují“ neustálým máváním křídel, čímž odpařují vodu. Tak vzniká známý hustý sladký med.
Chuť a barva medu se přitom odvíjí od toho, jaké květy včely navštěvují. Například med květový bývá světlý a jemný, zatímco lesní nebo smíšený med má tmavší barvu a výraznější chuť.
Z úlu do sklenice – sklizeň medu
Průměrný včelí úl vyprodukuje kolem 25 kg přebytečného medu ročně. Včelař nejprve vyjme rámky s medem a odstraní tzv. víčka – voskové krytí, které včely používají na uzavření zralého medu. Poté se rámky vloží do medometu – odstředivky, která med šetrně „vytáhne“ z plástů.
Čištění a plnění
Po získání medu následuje jeho scezení přes jemné síto, které odstraní případné zbytky vosku. Někteří včelaři mohou med mírně zahřát, aby se lépe plnil, ale pokud se drží správných teplot, přírodní složení medu se nemění.
Nakonec se med nalije do sklenic, opatří etiketou a vydává se na cestu k tobě domů.
Jak poznáš kvalitní med?
-
Na etiketě najdeš označení „med od včelaře“
-
Neobsahuje přidaný cukr, sirupy ani jiné složky
-
Hustota a krystalizace jsou přirozené – krystalizace není vada, ale známka kvality
-
Má přírodní aroma a barvu, která se liší podle druhu květů
Závěrem – med je víc než sladidlo
Když si příště namažeš na chleba lžičku medu, vzpomeň si, kolik práce za tím je. Tisíce včel, které nalétaly kilometry kvůli nektaru. Včelař, který med šetrně sklidil. A příroda, která dala vzniknout něčemu tak jednoduchému a zároveň výjimečnému.
No a jestli takový kvalitní med sháníš, ten náš je sázka na jistotu.